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しょうゆ麹の鰹のたたき

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先日、息子が輪島に遊びに行った時に、朝市で買って来た鰹の刺身。

鰹とは思えないほど、まだピンク色の小ぶりの鰹のサクでした。

「美味しいのかな?」と思いながら
フライパンでサッと表面を焼き、ササッと氷水で〆、冷蔵庫で少しだけ冷やしておきました。

で、薬味やツマはどうしようかな〜〜と思い
冷蔵庫に少し残っていた金時草をザクザクと刻んで、
その上に冷やしておいた鰹をスライスして盛り、
刻みネギ、刻みニラ、おろしショウガをババッと乗っけて、
しょうゆ麹と米酢を混ぜ合わせた物をぶっかけました。

おいしい!

金時草と鰹のマリアージュ!!

金時草と鰹。どちらも独特の強い風味を持っていますが
組み合わせると、その風味同士がバランスよく融合して、なんとも良い感じなのです。

意外な組み合わせを発見しました。
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by yuka-729 | 2012-10-23 22:38 | Food diary | Trackback
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