かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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翡翠煮

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新鮮なお豆が出回る季節。
ご近所さんから手作り空豆を頂き、
夫の実家から輪島朝市のえんどう豆が送られて来たので翡翠煮にしてみました。
昆布出汁でコトコト。味付けは塩だけ。
えんどう豆にシワが出ないようにふっくり炊きあげるコツは
豆が煮汁から出ないようにして、冷めるまで煮汁からあげないこと。

お気に入りの白磁の器に盛りつけたら、見た目にも清々しい一品となりました。
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by yuka-729 | 2008-06-07 06:59 | Food diary