かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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新しいレシピ本が完成しました

5年ぶり5冊目のレシピ本が
河出書房新社さんより出版されました。

今大注目の甘酒を
お料理、スイーツ、ドリンクなど
様々に活用法する方法をご紹介しています。

私の糀料理の研究は甘酒から始まっているので、
甘酒にはとりわけ強い思い入れがあります。

1人でも多くの方のお役に立てるよう、
多くの方に甘酒の素晴らしさと楽しさと美味しさが伝わるように
誠心誠意、本作りに取り組みました。

4月25日頃より全国書店にて販売開始予定です。

ぜひお手に取ってご覧下さい!!


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# by yuka-729 | 2017-04-21 11:09 | Information | Trackback

つくつくつくね

よく作る鶏のつくね。
味付けは甘酒と味噌。
お肉の旨味が引き立って、
食感もしっとりして、
おいし〜のです。

味付けに味噌や甘酒を使うと
美味しく食べながら
発酵のエッセンスを身体に取り入れられるし、
味も良くなるので一石二鳥♬

オクラ、大葉、みょうがなど
お野菜もたっぷり入れて。
食感と風味のアクセントにもなっています。

お花見の一品に美味しくいただきました♬♫

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# by yuka-729 | 2017-04-14 01:19 | Food diary | Trackback

大人気甘酒

爆発的人気となった甘酒。

十数年間地道に広め続けて来た事が
ようやく世の中に浸透して来て嬉しく思います。

フーズチャンネルにて甘酒人気を分析した記事が載せられています。
私も取材を受けたので、下記リンクよりアクセスしてぜひご一読下さい!

フーズチャンネル」byインフォマート
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# by yuka-729 | 2017-04-14 01:18 | Publicity | Trackback

酒粕新活用術

酒粕、冷蔵庫に眠っていませんか?
酒粕、使い道がマンネリしてませんか?
酒粕、どうやって食べるかわからない?
酒粕、風味が苦手だったりしませんか?

酒粕には美容と健康にいいこといっぱい詰まってます!

だからもっと色々、もっと美味しく、もっと手軽に
毎日の食卓に取り入れたい。

酒粕活用術の新提案。
スイーツからおかずまで、
様々な味わいが楽しめるレシピをご紹介致します。

発酵ライフがもっと楽しくなりますよ♬
ぜひお越しください!


日 時☆2017年4月20日(木)午前10時30分〜午後1時
    2017年4月22日(土)午前10時30分〜午後1時
場 所☆わくわく幸せ工房COTO×COTO
    (白山市小柳町ろ121−1) 
講 師☆小紺有花
参加費☆3800円
持ち物☆エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み☆参加ご希望日とお名前を明記の上メールにてご連絡を下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)

【注意】
*参加費はお釣りのないようにご用意ください。
*食物アレルギーをお持ちの方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡ください。
それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意ください。
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# by yuka-729 | 2017-04-02 21:30 | Class | Trackback

ippinに記事掲載

ぐるなびのキュレーターサイトippinに
私の食レポート掲載されました。
今後定期的に寄稿して行く予定です!
初回はようやくブレイクした、今最もホットな発酵食、
甘酒について。
ぜひご覧下さい!
↓下よりリンクしています♬
ippin
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# by yuka-729 | 2016-12-28 10:34 | Publicity | Trackback

1月の糀料理教室「幸せのポップオーバーをつくろう!」

1月の糀料理教室の主役は
ポップオーバーです!

とても簡単で、美味しくって、面白い!!

シュー生地のように膨れ上がる、
パンのようなケーキのような不思議なポップオーバー。
おかずと合わせて食事にも、
フルーツやクリームと合わせてスイーツにも。
シーンに合わせて様々な使い方が出来るし、焼いて膨らむ様は本当にユニーク!
料理の楽しさも存分に味わえます。

もちろん、糀を隠し味に
小麦粉レシピはもちろん、
グルテンフリーに対応した米粉のレシピもご紹介します。
付け合せも、しょっぱい系、スイーツ系の2種類ご用意♬

味付けの決めてはもちろん糀ですよ!

ぜひ遊び心いっぱいのポップオーバーをマスターして下さい!

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日 時:1月19日(木)午前10時30分〜午後1時
    1月22日(日)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO
(石川県白山市小柳ろ121-1)
参加費:3800円
講 師:糀料理研究家 小紺有花
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み:参加希望日、参加者氏名を明記の上、メールにてお申し込み下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
*参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
*食物アレルギーのある方は自己責任にて試食して下さい。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡下さい。それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-12-17 09:43 | Class | Trackback

熟成させると美味い!お正月のご馳走教室

今年最後の糀料理教室は
年末年始に役立つちょっとしたご馳走をご紹介します。

少し趣向の変わったおもてなしに、
普通のお節が飽きた頃に、
日本酒にもワインにも合うような、
手軽に作れて、
日もちさせると味わいが深まって
冷めていても美味しい。
茹でハム、きんとん甘酒、マリネサラダ、あんぽ柿のオードブルなど、
熟味が魅力の発酵メニューをご紹介します。

12月はスケジュールの都合上、
平日クラスの開催となります。

皆様のお越しをお待ちしております!!
日 時:12月15日(木)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO(石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費:4200円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み:参加日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
*参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
*食物アレルギーがある方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
お申し込みの後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡下さい。
それ以降のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-12-10 08:14 | Class | Trackback

講演会のお知らせ

石川県民公開講座にて小紺有花の講演会があります。

発酵が暮らしを豊かにするよって話です。

健康とは何か?食とはどうあるべきか?
を掘り下げて行くと、微生物たちの世界に必ず行き着きます。
微生物との共生が世界に活力をもたらすんです!
ぜひ、皆様お誘い合わせの上足をお運び下さい♬

参加無料です!

日時:11月20日(日)午前10時〜午前11時30分
場所:金沢ニューグランドホテル
  (金沢市南町4-1 Tel 076-233-1311)

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# by yuka-729 | 2016-11-02 21:08 | Information | Trackback

鶏の糀丸焼き2016を作ろう!

今年のクリスマスは鶏の丸焼きを作ってみませんか?

昨年大好評だった鶏の糀丸焼き。
今年はレシピを改良して
さらに美味しく、ジューシーに、
より美しく焼き上がります!

鶏の丸焼き、焼いてみたいけど
丸鶏の入手方法がわからない。
丸鶏の料理方法がわからない。
丸鶏のさばき方がわからない。
などのお悩みを一気に解決いたします!

鶏の丸焼き、実はとっても簡単なお料理なんです。
簡単にキレイに切り分ける方法もご紹介しますし、
このレシピは鶏足や鶏胸肉にも応用出来ます。
家で作るつもりはないけど、食べてみたい!という方のご参加も大歓迎です。
一足早いクリスマスパーティー気分でお越し下さい。

その他、サイドメニュー、ノンアルコールドリンク、デザートなどもご紹介します。

今年のクリスマスは
鶏の丸焼きで食卓に華を添えましょう♬
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☆丸鶏は皆で取り分けて食べます。

日 時:11月17日(木)午前10時30分〜午後1時
    11月27日(日)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
    (石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費: 4200円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み :参加希望日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
☆参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
☆食物アレルギーのある方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
参加申込み後のキャンセルは、開催日の3日前までにご連絡下さい。それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-10-31 10:46 | Class | Trackback

ソウル屋台風サラダピビンパを作ろう!

夏休みも終わり、8月はお休みさせていただいていた月例の糀料理教室も
9月から再開致します!


この夏訪れた韓国ソウルの屋台で出逢ったピビンバはとても印象深いものでした。

普段見慣れているそれとは少し趣が違い、
野菜てんこ盛りで、まるでサラダのようなピビンバ!

味付けしたナムル、生野菜と
ジャン、キムチとのハーモニー。

ゴチャ混ぜだけど、繊細な味わいもあるのは、1つ1つの要素がキチンと美味しいから。

そんな思い出の味を日本の食材と発酵調味料で再現します。

いくつか作る野菜のナムルは、それぞれ常備菜としても重宝する便利アイテムです。

その他、スープやデザートも検討中です。

(同様のクラスを9月29日木曜日にも開催します。ご都合の良い方へご参加ください)
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日 時:9月17日(土)午前10時30分〜午後1時
   9月29日(木)午前10時30分〜午後1時(残席わずか)
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
  (石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費:3800円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具
申込み:参加者氏名と参加希望日を明記の上メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて送信して下さい)

【お願い】
☆参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
☆食物アレルギーをお持ちの方は、自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日3日前までにご連絡ください。
それ以降はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますので
ご注意下さい。

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# by yuka-729 | 2016-08-31 16:30 | Class | Trackback