かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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1月の糀料理教室「幸せのポップオーバーをつくろう!」

1月の糀料理教室の主役は
ポップオーバーです!

とても簡単で、美味しくって、面白い!!

シュー生地のように膨れ上がる、
パンのようなケーキのような不思議なポップオーバー。
おかずと合わせて食事にも、
フルーツやクリームと合わせてスイーツにも。
シーンに合わせて様々な使い方が出来るし、焼いて膨らむ様は本当にユニーク!
料理の楽しさも存分に味わえます。

もちろん、糀を隠し味に
小麦粉レシピはもちろん、
グルテンフリーに対応した米粉のレシピもご紹介します。
付け合せも、しょっぱい系、スイーツ系の2種類ご用意♬

味付けの決めてはもちろん糀ですよ!

ぜひ遊び心いっぱいのポップオーバーをマスターして下さい!

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日 時:1月19日(木)午前10時30分〜午後1時
    1月22日(日)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO
(石川県白山市小柳ろ121-1)
参加費:3800円
講 師:糀料理研究家 小紺有花
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み:参加希望日、参加者氏名を明記の上、メールにてお申し込み下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
*参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
*食物アレルギーのある方は自己責任にて試食して下さい。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡下さい。それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-12-17 09:43 | Class | Trackback

熟成させると美味い!お正月のご馳走教室

今年最後の糀料理教室は
年末年始に役立つちょっとしたご馳走をご紹介します。

少し趣向の変わったおもてなしに、
普通のお節が飽きた頃に、
日本酒にもワインにも合うような、
手軽に作れて、
日もちさせると味わいが深まって
冷めていても美味しい。
茹でハム、きんとん甘酒、マリネサラダ、あんぽ柿のオードブルなど、
熟味が魅力の発酵メニューをご紹介します。

12月はスケジュールの都合上、
平日クラスの開催となります。

皆様のお越しをお待ちしております!!
日 時:12月15日(木)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO(石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費:4200円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み:参加日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
*参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
*食物アレルギーがある方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
お申し込みの後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡下さい。
それ以降のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-12-10 08:14 | Class | Trackback

講演会のお知らせ

石川県民公開講座にて小紺有花の講演会があります。

発酵が暮らしを豊かにするよって話です。

健康とは何か?食とはどうあるべきか?
を掘り下げて行くと、微生物たちの世界に必ず行き着きます。
微生物との共生が世界に活力をもたらすんです!
ぜひ、皆様お誘い合わせの上足をお運び下さい♬

参加無料です!

日時:11月20日(日)午前10時〜午前11時30分
場所:金沢ニューグランドホテル
  (金沢市南町4-1 Tel 076-233-1311)

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# by yuka-729 | 2016-11-02 21:08 | Information | Trackback

鶏の糀丸焼き2016を作ろう!

今年のクリスマスは鶏の丸焼きを作ってみませんか?

昨年大好評だった鶏の糀丸焼き。
今年はレシピを改良して
さらに美味しく、ジューシーに、
より美しく焼き上がります!

鶏の丸焼き、焼いてみたいけど
丸鶏の入手方法がわからない。
丸鶏の料理方法がわからない。
丸鶏のさばき方がわからない。
などのお悩みを一気に解決いたします!

鶏の丸焼き、実はとっても簡単なお料理なんです。
簡単にキレイに切り分ける方法もご紹介しますし、
このレシピは鶏足や鶏胸肉にも応用出来ます。
家で作るつもりはないけど、食べてみたい!という方のご参加も大歓迎です。
一足早いクリスマスパーティー気分でお越し下さい。

その他、サイドメニュー、ノンアルコールドリンク、デザートなどもご紹介します。

今年のクリスマスは
鶏の丸焼きで食卓に華を添えましょう♬
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☆丸鶏は皆で取り分けて食べます。

日 時:11月17日(木)午前10時30分〜午後1時
    11月27日(日)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
    (石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費: 4200円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み :参加希望日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
☆参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
☆食物アレルギーのある方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
参加申込み後のキャンセルは、開催日の3日前までにご連絡下さい。それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-10-31 10:46 | Class | Trackback

ソウル屋台風サラダピビンパを作ろう!

夏休みも終わり、8月はお休みさせていただいていた月例の糀料理教室も
9月から再開致します!


この夏訪れた韓国ソウルの屋台で出逢ったピビンバはとても印象深いものでした。

普段見慣れているそれとは少し趣が違い、
野菜てんこ盛りで、まるでサラダのようなピビンバ!

味付けしたナムル、生野菜と
ジャン、キムチとのハーモニー。

ゴチャ混ぜだけど、繊細な味わいもあるのは、1つ1つの要素がキチンと美味しいから。

そんな思い出の味を日本の食材と発酵調味料で再現します。

いくつか作る野菜のナムルは、それぞれ常備菜としても重宝する便利アイテムです。

その他、スープやデザートも検討中です。

(同様のクラスを9月29日木曜日にも開催します。ご都合の良い方へご参加ください)
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日 時:9月17日(土)午前10時30分〜午後1時
   9月29日(木)午前10時30分〜午後1時(残席わずか)
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
  (石川県白山市小柳町ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費:3800円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具
申込み:参加者氏名と参加希望日を明記の上メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて送信して下さい)

【お願い】
☆参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
☆食物アレルギーをお持ちの方は、自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日3日前までにご連絡ください。
それ以降はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますので
ご注意下さい。

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# by yuka-729 | 2016-08-31 16:30 | Class | Trackback

グルテンフリーの糀スイーツを作ろう!

米粉と甘酒を使ったグルテンフリーでビーガンなお菓子を作りませんか?

ひとくちに米粉と言っても、
様々な種類があり、
それぞれに使用目的と特性が異なります。
目的に合わない米粉を選ぶと
せっかくの手作りお菓子もうまく仕上がりません。

7月の糀料理教室では
米粉をテーマにグルテンフリーのお菓子に取り組みます。
目的にあった米粉の選び方や
米粉で表現するにはちょっとしたコツが必要な
スポンジ系のお菓子などをふんわり美味しく作る
レシピをご紹介します。

同じ内容のクラスを10日(日)と14日(木)の2回行います。
ご都合の良い方にぜひお越しください!

糀の旨味と甘味を活かした
心和むお菓子をお楽しみください!

<メニュー>
米粉甘酒蒸しパン
米粉のベイクドケーキ
米粉クッキー
(メニューは予告無く変更することがあります)

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日 時:7月10日日曜日 午前10時半〜午後1時
    7月14日木曜日 午前10時半〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO(石川県白山市小柳ろ121−1)
講 師:糀料理研究家 小紺有花
参加費:3800円
持 物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申 込:お名前と参加希望日を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【注意】
☆食物アレルギーをお持ちの方は自己責任にて試食して下さい。
☆参加費はお釣りの無いようにご用意下さい。

【キャンセルポリシー】
お申込み後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡ください。それ以後のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-07-02 09:59 | Trackback

糀カレーを作ろう!

毎月恒例の糀料理教室。
6月のテーマは糀カレー!!

みんな大好きカレー♬
ルーを使わず、お野菜たっぷり、旨みたっぷり、
ヘルシーなのにコクがあって、
奥深いのにあっという間に出来る!

それもこれも、
全部糀のおかげなんです♬

毎年新作を発表しています
糀カレー。

今年はお肉の旨みを閉じ込めて、
さらに難易度を下げたレシピになっています!

サイドメニューにはいしるを使ったエスニックレシピをご紹介します。

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日 時:平日クラス 6月23日(木)午前10時30分〜午後13時【満員御礼♬受付終了】
    週末クラス 6月25日(土)午前10時30分〜午後13時
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
    (〒920-2103石川県白山市小柳町ろ121−1)
参加費:3800円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
講 師:糀料理研究家 小紺有花
申込み:希望参加日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【注意】
✴︎の参加費はお釣りのないようにご用意ください。
✴︎アレルギーがある方は自己責任にて試食を行ってください。

【キャンセルポリシー】
参加申込み後のキャンセルは開催日3日前までにご連絡をください。
それ以降のキャンセルはキャンセル料として参加費のた全額を申し受けますのでご注意ください。
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# by yuka-729 | 2016-05-30 22:39 | Class | Trackback

甘酒活用法〜甘酒でおばんざいを作ろう〜

「甘酒は飲むもの」と思い込んでいませんか?
もちろん飲むのも美味しいですが、
とても滋養のある穏やかな甘味料として
お料理にも使えます。

甘酒を使ったお料理は
素材の自然な甘味と旨味が引き立ちます。
通常の甘味料を使った物とは全く別の
豊かな甘味の世界に出逢います。

「飲む点滴」と言われるほど心身を元気にしてくれる甘酒を
もっと身近に、幅広く活用してみませんか?

甘酒を砂糖の代わりに使って
美味しい和惣菜の作り方をご紹介します!

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日 時:5月28日(土)10:30〜13:00
場 所:わくわく幸せ工房 COTO×COTO
(白山市小柳町ろ121−1)
参加費:3800円
講 師:糀料理研究家 小紺有花
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み:開催日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)


【注意】
*参加費はおつりの無いようにご用意下さい。
*食物アレルギーをお持ちの方は自己責任にて試食をして下さい。

【キャンセルポリシー】
*お申し込み後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡下さい。それ以降のキャンセルは参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-05-08 05:39 | Trackback

糀スイーツ塾 〜応用〜

甘酒、みりん、米飴などの
発酵系甘味料を駆使して
シュガーフリーのスイーツの作り方をご紹介します。

「重ね合せる甘み」の奥深さ、
「穏やかだけどしっかり甘い」
スイーツを作るテクニックを学びませんか?

「甘味」はとてもステキな味覚です。
でも、何から「甘味」を得るかで
それは薬にも毒にもなります。

糀スイーツは心も体も幸せになれる「甘味」を目指します。
レシピはveganです。

皆様のご参加をお待ちしております!

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日 時:4月24日(日曜日)10:30〜13:00
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO
 (石川県白山市小柳町ろ121−1)
参加費 : 3800円
講 師 : 糀料理研究家 小紺有花
持ち物 : エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申込み : 開催日とお名前を明記の上、メールにてご連絡ください。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に変えて下さい)

【注意】
※参加費はお釣りのないようにご用意下さい。
※食物アレルギーをお持ちの方は自己責任にて試食をして下さい。

【キャンセルポリシー】
※お申込み後のキャンセルは開催日3日前までにご連絡下さい。それ以降のキャンセルは参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-03-31 10:18 | Class | Trackback

美と健康の宝庫、酒粕新提案!

美容や健康に効く!として
注目が高まり続けている酒粕。

でも、独特の風味が苦手だったり
使い方がよく分からない
という声もよく聞こえてきます。

酒粕を使いやすい調味料に加工して、
何にでも便利に使えて美味しくなる方法を
ご紹介致します(*^^*)

この度、関西テレビからも取材依頼を受けて、
番組でご紹介した内容をさらに深めてお教えいたします!

塩糀よりも手軽に入手できる酒粕を使いこなして、
毎日の食卓の質を高めてみませんか?

メニューは現在検討中です。
肉なども取り入れて、野菜たっぷりで
バランスのとれたお料理で構成致します。

日 時:3月24日(木)午前10時30分〜午後1時(残席わずか)
    3月26日(土)午前10時30分〜午後1時
場 所:わくわく幸せ工房COTO×COTO(白山市小柳町121−1)
参加費:3800円
講 師:糀料理研究家 小紺有花
持 物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
申 込:参加希望日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

【お願い】
✳︎参加費はお釣りのないようご用意ください。
✳︎食物アレルギーをお持ちの方は自己責任にて試食してください。

【キャンセルポリシー】
申込後のキャンセルは開催日の3日前までにご連絡ください。
それ以降のご連絡はキャンセル料として参加費の全額を申し受けますのでご注意下さい。
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# by yuka-729 | 2016-02-26 09:31 | Class | Trackback