かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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発酵食大学院 3期生募集中!

発酵食を暮らしに活かす術や知識を学ぶ場が「発酵食大学」。
こちらは間もなく4期が終了しようとしています。

さらに発酵食を深めて、職に活かしたい!
発酵食を伝える仕事をしたい!
という方は、ぜひ
発酵食大学院」へ!

大学レベルの発酵学、微生物学の講義。
料理教室を運営する為のノウハウ。
食と発酵食に関する考察。
調理実習と料理デモのロールプレイング。
醸造メーカーの蔵見学。

などなど盛りだくさんなカリキュラムです。

第2期から、県外の参加者がとても多く、
皆さん観光がてらいらして、
参加者同士、とても仲良くなって
素晴らしい出逢いの場ともなっているようです。

同じ、「発酵食」というキーワードで集まる仲間は
自然と意気投合して、人間関係も醸して行きます。

現在、第3期生を募集中です。

きっと有意義な学びの場となると思います。

皆様とともに発酵を世に広めて行けますように。
ご参加を心よりお待ちしております。

詳しくはコチラ


http://hakkoushoku.jp/daigakuin/index.html
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# by yuka-729 | 2015-07-24 13:59 | Information | Trackback

5月の麹料理教室のお知らせ

今回のテーマは
「こんか漬けと乳酸菌を味わおう」

今月の料理教室は先月土曜日のクラスで行った
こんか漬けの活用法第2弾。
前回とはまた違うレシピをご紹介致します。

こんかいわしやふぐの子漬けなどに代表される
「こんか漬け」は石川が誇る郷土食。

でも、その独特の風味や塩辛さから
現代の食習慣にはなかなか馴染めないお悩みがあります。

乳酸菌やペプチド、抗酸化物質を豊富に含み、
こんか(糠)由来のビタミンB群も溶け込んでいます。

調味料のように料理に溶け込ませて
その深い味わいを手軽に気軽に美味しく楽しみましょう!

今回はこんかいわしを余す事なく活用する方法をご紹介致します。
そしてさらに、普段は使う事の少ない食材「ヨーグルト」を取入れて、
ヨーグルトと乳酸菌についてもさらっと学びます。
乳酸菌は発酵をもたらす微生物の中で、最も身近な存在。
乳酸菌を知って味方に付けて、免疫力をどんどん上げよう!

現在6名ほどの残席があります。

ご興味のある方、ぜひお越し下さい!

<メニュー(案)>
*こんかソースの玉サラ丼
*こんかサワードレッシングのグリンサラダ
その他、検討中

日 時:5月28日(木曜日)午前10時〜午後12時半
    (石川県野々市市本町2−1−24 tel:076-246-0210)
場 所:元気な野菜たち のっぽくん 2階調理室
参加費:2,500円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具
講 師:小紺有花
申込み:お名前、開催日を明記の上、メール下さい!
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

*今回は動物性食材として、こんかいわし、卵、ヨーグルトを使用します。
*キャンセルは3日前までにご連絡下さい。
 それ以後のキャンセルはキャンセル料として参加費の全額を申し受けます。
*食物アレルギーのある方が自己責任で試食をして下さい。
*メニューは予告無く変更する事があります。
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# by yuka-729 | 2015-05-18 09:29 | Class | Trackback

報道番組デビュー!

今週は本日より、金曜日まで5日間連続で
石川テレビの「みんなのニュース」に
ゲスト出演します。

料理コーナーとかではなく、
コメンテーターとしてです!

キャスターの横に座って、
時々ふられる時事ネタに
気の効いたコメントをしなければならないのです。

料理なら簡単ですが、
時事トークを上手く展開出来るだろうか!?

主婦目線、素人目線で素直に話すしかないよね。

上手くトークも醸せるように、
発酵の神様降りて来てね!

放送は、県内ニュース枠で
夜6時15分〜7時です。

お時間ある方はのぞいてみて下さいませ♬
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# by yuka-729 | 2015-04-13 14:06 | Publicity | Trackback

麹料理教室 土曜クラス開催します!

毎月ご好評いただいているのっぽくんでの麹料理教室。
いつもは木曜日に開催するのですが、
リピーターですぐに埋まってしまいます。
週末しか時間がとれないと言う方もいらっしゃいます。

なので、
今月は土曜日のクラスも開催致します!

テーマはこんか漬け。

こんかいわしやふぐの子漬けなどは
素晴らしい石川県の郷土食ですが、
独特の強い風味と塩気が
現代人には馴染めない、
食べこなせない
などのお悩みがあります。

でも、ちょっと手を加えるだけで
ぐっと食べやすく使いやすく、
白いご飯や日本酒はモチロン、
ワインやハイボールなどにも
合わせたくなる味に仕上がります。

毎日の献立にピリッと彩りを添える
こんか漬けの活用方法を
ご紹介致します!

(今回はこんか漬けの他に卵などの動物性食材も使用します。)

<メニュー案>
*こんかいわしマリネのサラダ
*ふぐの子まぜ麺
その他サプライズメニューを検討中

日 時:2015年4月18日(土曜日)
講 師:小紺有花
参加費:3000円
持ち物:エプロン、頭巾、手拭きタオル、筆記用具
申込み:お名前、開催日を明記の上メールにてご連絡下さい。
    hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)

<注意>
・参加費はおつりの無いようにご用意下さい。
・メニューは予告なく変更することがあります。
・食べ物のエレルギーがある方は自己責任で対処して下さい。
・キャンセルは3日前までにご連絡下さい。
 それ以降のキャンセルはキャンセル料として参加費の全額を頂きます。
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# by yuka-729 | 2015-03-23 16:04 | Class | Trackback

発酵食大学通信部

発酵食大学。
お陰さまで、ご好評により現在4期を開校中です。
北陸3県はもとより、遠く関東、関西からもご参加頂いております。

興味がある、参加したい!でも時間も資金もない!
という方には「通信部」をおススメ致します!

レシピ本や雑誌等の情報だけでは分からない
細かい部分が分かる!など受講者の皆様に喜んで頂いております。

そして、今お申し込み頂くと、今月末に東京で行われる
通信部オフ会にご参加頂けると共に、
お得なプランがございます!

詳しくはHPをご確認下さい♪
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# by yuka-729 | 2015-03-15 22:37 | Information | Trackback

発酵食大学院 受講者募集中!

発酵食大学院
は発酵食を教えることを目指す人のための講座です。

発酵食大学は「発酵食」を暮らしに活かす方法を学ぶ場ですが、
そこから一歩踏み込んで大学院では
「教える」ためのテクニックを学びます。

料理デモの実習、発酵の専門的な講義、蔵見学など盛りだくさんな内容です。


現在2期生を募集中。
残席わずかとなっております。

ご興味のある方はお早めにお問い合わせ下さい!
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# by yuka-729 | 2015-03-15 22:27 | Information | Trackback

全国発酵食サミットin白山 親子麹料理教室!

全国発酵食サミットin白山
いよいよ今月開催されます!

北陸新幹線開業の次の週 21日、22日です。

22日は親子クッキングスタジオを開催。
私が講師を勤めさせて頂きます。
お子様と一緒に簡単!美味しい♬
麹料理と甘酒スイーツの2品を作ります!
参加費無料ですよ!

まだ空きが少しあるそうなので、ご興味のある方はぜひご参加下さい。
HPにはハガキで申込み、と書いてありますが、
メールでも受け付けております。
下記詳細をご確認の上、お早めにお申し込み下さい!

日時:3月22日(日)①10:00〜 ②13:00〜
会場:白山市美川文化会館2階調理実習室(白山市美川中町イ16−6)
対象:小学4年〜6年生までのお子様のいる親子
   *親子2名での参加となります。
料金:無料
申込:1)希望時間 2)住所 3)親子の参加者氏名(生年月日)
   4)電話番号 以上を明記の上メールをお送り下さい。
申込メール
 hakkou@nippon-ag.co.jp(日本エージェンシー 西村 まで)
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# by yuka-729 | 2015-03-03 16:49 | Information | Trackback

甘酒いちごシェイク

夢のようにキュートな飲み物。
「甘酒いちごシェイク」
甘酒といちごと無調製豆乳と塩少々。
ミキサーにかけるだけ。
朝食に、子供のおやつに、
小腹空いた時に、風邪の時にぜひ!
甘酒のアミノ酸、苺のビタミンC、豆乳のイソフラボン。
楽しみながら身体を癒すパワードリンク。
おかわりしたくなる美味しさ〜〜♡

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# by yuka-729 | 2015-02-13 14:27 | Food diary | Trackback

LPガス協会主催 麹料理教室

毎年ご好評を頂いているLPガス協会主催の「麹料理教室」。
まだ空きがあるそうなので、ご興味のある方はぜひお越し下さい!

ガスの便利機能を駆使した
簡単、手間なしの美味しいヘルシーメニューをご紹介いたします♬

お申し込みは直接事務今日へお電話してくださいね〜

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LPガス協会金沢支部「炎の料理 こだわり料理教室」の参加者大募集中~!
2/22(日)「麹・発酵食で腸美人レシピ」講師は、麹料理研究家 小紺有花さんですヨ♪

ガスコンロ愛用の小紺さん、発酵食材を活用したヘルシーメニューが、毎年大好評です!

開催日時:2/22(日) 午前の部:10:30-12:30 
            午後の部:14:00-16:00
 会 場:金沢勤労者プラザ(北安江3-2-20)
 参加費:1,000円(税込)

応募はお電話で☆
LPガス協会金沢支部までお知らせくださいね。 076-291-8670(平日9:00-17:00受付)
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# by yuka-729 | 2015-02-12 17:33 | Trackback

「知る事から始めよう」 カノンだより上映会のお知らせ

「関心を寄せて、心を寄り添わせるだけで支援になるんです。」

決して他人事ではない、
私達皆の社会の為に、意識を変えて行かなければならない。

すぐに何か出来る訳でもないけれど、
「知って」「変えたい」と思うだけで
世の中はすこしずつ変わり始めます。


今を知って、未来を選ぼう。
福島の母たちに寄り添うサポーターのための
’カノンだより’スペシャル上映会


被災地の線量、被ばくの危機、
被災地の方々の戦いと、
私たちに課せられた大きな問題をつぶさに見つめ、
記録した映画、
鎌仲ひとみ監督作品「小さき声のカノン」が
この春公開予定です。

小さき声のカノン公式サイト

サブタイトルは「選択する人々 希望はここにある」

大きな現実を前にして、自分たちの選択をする人たち。
今を知り、未来をつくろうとしている人たちに、
石川の私たちも寄り添って、
私たちの未来を作っていきたい。

そのために、この映画のサポーターを募集します。

まず、予習のために、いっしょにDVD「カノンだより」を観ませんか?

映画のために記録した映像は約400時間!
でも、映画に使われるのは約2時間。
映画には原発問題初心者の方にも分かりやすいように
選りすぐりの情報が凝縮されています。
が、まだまだもっともっと知って頂きたい情報がたくさんあるので、
それを「カノンだより」にまとめてあります。


放射能汚染の不安を越えていくためのきっかけとして、
今回、麹料理研究家 小紺有花さんの講演を、セットにしました。

先人の知恵の詰まった発酵食品が
私たちの体にどんな恵みをもたらしてくれるか
そのことで、放射能の害をどう乗り越えていけるか。

ヒロシマ・ナガサキのときにも効力を発揮した発酵食の底力、
人間の体のしくみを生かした放射能汚染との向き合い方、
(排出する力、再生する力、免疫力)
これを話すのにいま最適の人だと思います。

「どんな状況でも笑顔を忘れず力強く生きる能力こそが、
人間の生命力ではないかと感じます。」(小紺さん)


この過酷な現実の中にも希望を見いだし
前向きに生きて行くことが出来る、
そのことを感じていただき、映画の成功をサポートしてくださる、
そんな仲間になってくださる方!ぜひご参加ください。

自分には何もできないのかともどかしく感じているあなた。
どうか、仲間になり、
鎌仲ひとみ監督の4年間のがんばりを結実させ
未来を変えていくために
少しずつのお力を貸してください!

「何も出来ないし。。。」と気負わなくても大丈夫!
参加してくれるだけで、大きな助けとなります!!

☆さらにスペシャルな企画!
食べ物の放射線量が測れる機械が会場に来ます。
目の前で、測定が見られます。
何を測定するかは、検討中です!

*(株)ZECC代表取締役・永井祐城さんの
  線量測定結果発表と活動報告

☆鎌仲ひとみ監督マネージャーの小原美由紀さんが今回の企画にかかわり、
過去の作品も含めてご紹介します。
鎌仲作品のファンの方、
ぜひ小原さんにも出会いにいらしてくださいね。

<プログラム>
*食品などの線量測定(2品目)
*「カノンだより」上映
*カフェロサンゼルス代表・森島さんのお話
 (福島から避難されて金沢でカフェを経営)
*(株)ZECC代表取締役・永井祐城の
  線量測定結果発表と活動報告
*麹料理研究家・小紺有花の話
 (未来の食と発酵食について)

場 所:常讃寺(石川県野々市市三納1丁目17)
参加費:¥1000(免疫力UPの麹ドリンク付き)
申 込:ドリンクの準備の為に2月12日までにお申し込みください。
hanakouji☆hotmail.co.jp(☆を@に換えて下さい)
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# by yuka-729 | 2015-02-09 15:20 | Information | Trackback