かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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11月ベジ麹料理教室のお知らせ

満席となったので受付を終了致しました。

毎月定例の野々市「のっぽくん」でのベジ麹料理教室。
11月のテーマは「酒粕」です!
「酒粕」も立派な麹食品。
その美容&健康効果は素晴らしいものです。
でも、酒粕臭さが苦手な方や
粕汁、粕漬けくらいしか使い道が思い浮かばず
冷蔵庫に酒粕を余らせている人、
多いのではないでしょうか?

酒粕臭さを感じさせず、その旨味や風味を上手に活かして
新しい使い方をご紹介致します。

酒粕がどんどん消費される事うけ合いですよ♪

10月に引き続き、話題のアンチエイジング食材
「ココナツオイル」も再度積極的に取り入れる予定です。
「酒粕」と「ココナツオイル」のコラボです。

ぜひお越し下さい♪

<メニュー>
*白菜の酒粕クリーム煮
*季節野菜のステーキ、酒粕ソース
*酒粕マッシュポテト
*季節の酒粕スムージー
(メニューは予告無く変更する事があります)

日 時:11月6日(木)10:00〜12:30
場 所:元気な野菜たち のっぽくん 2階調理室
講 師:小紺有花
参加費:2500円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具、
    必要な方は持ち帰り用タッパー
定 員:18名
申込み:お名前と開催日を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp (★を@に変えて下さい)

<注意事項>
*キャンセルは必ずメールにて11月3日までにご連絡下さい。
 それ以降のキャンセルはキャンセル料として参加費の全額を
 お支払い頂きます(レシピを差し上げます)。
*植物性の食材のみ使用します。
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# by yuka-729 | 2014-10-16 16:49 | Class | Trackback

グルテンフリーの必要性

グルテンフリー

グルテンを含まない食品の事ですが、
特に粉もの食品について、この付加価値を求めます。

粉もの食品は主に小麦粉で作られますが、
その小麦粉にグルテンが含まれますから
グルテンフリー食品=小麦粉不使用ということになります。

そして、最近小麦粉(グルテン)アレルギーの人が増えています。
うちの息子もそうです。
なので、息子はパンやうどんやラーメン等は一切口にしません。

かわりに米粉のパンケーキやビーフンや米粉パスタ等を食べます。

ケーキやクッキーも米粉を使って美味しく出来るように
あれこれ、色々研究しています。

そうやって小麦粉を避ける生活をしていると、
いかに世の中が小麦粉に依存しているかを感じます。
そして小麦粉の美味しさ、使いやすさ、素晴らしさも感じます。

小麦粉で作られたパンやケーキや麺類は本当に美味しい。
だからこそ、その味に近づけるようにグルテンフリーの粉を色々と組み合わせて
試行錯誤するのです。

欧米ではグルテンフリーの食品マーケットがとても発達しています。
アメリカのオーガニック食品店ではグルテンフリーのセクションが
とても大きく設けられています。
グルテンフリーの美味しいパン屋さんもあります。

対して、日本はまだまだ遅れています。
欧米と比べて小麦アレルギーの人が少ないと言う事もあるみたいですが、
ニーズはかなり高いはずです。
でも、これからどんどん発展して行く分野だと思います。

日本でも、もっとグルテンフリー食品が手軽に買えるようになって欲しいです。

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米粉を使った甘酒入りマフィン。
卵、乳製品も不使用のアレルギー対応のレシピで作られています。
米粉をお菓子に使う時は粉の粒子が細かいものほどふっくら軽やかにに焼き上がります。
ベストな粉を吟味する事が一番大事。リ・ファリーヌがオススメです。
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# by yuka-729 | 2014-09-22 22:48 | Beauty&Health | Trackback

ベジ麹料理教室のお知らせ

満席となりましたので、受付を終了致しました。

毎月恒例、のっぽくんで行うベジ麹料理教室。
次回はココナツオイルと麹のコラボレーション企画です!

今、美容と健康に良いと人気上昇中のココナツオイル。
香りが良くてお料理にひと味違った美味しさと
奥深い味わいを添えてくれます。
淡白でストイックな味になりがちなベジタリアン料理を
グッと華やかで食べ応えのある味に演出してくれます。

ココナツオイルひとさじで
新たな味覚への扉が開きますよ!

ご参加お待ちしております♪

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<メニュー>
*お豆とお野菜バーグ
*季節のフルーツ香るチョップサラダ
*さつま芋の酒粕スイーツグラタン
 その他もう一品ほど検討中。

日時:2014年10月9日(木)午前10時〜午後12時30分
場所:のっぽくん2階調理室(野々市市本町2−1−24)
講師:小紺有花
定員:18名
参加費:2500円
持ち物:エプロン、頭巾、手拭きタオル、筆記用具、必要な方は持ち帰り用タッパ
申込み:メッセージ下さい!

*メニューは予告無く変更する事があります。
*材料は全て植物性の物を使用します。
*キャンセルは開催日2日前までにご連絡ください。それ以降のキャンセルはキャンセル料として参加費全額のお支払いをお願い致します。

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# by yuka-729 | 2014-09-22 22:30 | Class | Trackback

牛すねのビール煮込み(塩麹レシピ)

涼しくなって来ましたね!
毛布やカーディガンなど温かいものが恋しい季節到来です。
食卓にも湯気をもこもこ立てたいですね!

「牛すねのビール煮込み」は
材料を鍋に放り込んで煮込むだけの簡単レシピ。
秋の夜長の家飲みなど、おもてなしにも最適ですよ!

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レシピはコチラ
金沢市企業局 G-line HPへ!
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# by yuka-729 | 2014-09-18 15:48 | Food diary | Trackback

発酵食大学 東京特別講座 新クラス9月開校

東京で毎月展開している発酵食大学の特別講座は
9月から新クラスを開校致します。

忙しく働くあなたに役立つ
オフィスでの発酵食ライフのススメ。

お仕事帰りにぜひお立ち寄り下さい。

詳細はコチラ
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# by yuka-729 | 2014-08-21 01:27 | Class | Trackback

旨いと言わせたい!元気に作ろう麹ギョーザ塾

結婚した当初、私が作る料理は何でも「美味しい」と言ってくれた夫。
でも、なかなか「美味しい」と言わせられなかったのが餃子でした。
作るたびにあれこれダメ出しをされ、、、そのうちめんどくさくて作らなくなりました。

最近は娘が食べたがるので、時々作るようになりました。
そして、以前は使わなかった物を使う事により、
夫も「旨い!」とばくばく食べるようになりました!

そのあるものとは、もちろん麹です!

麹が入るだけで、いとも簡単に旨みアップ!

お野菜たっぷり使ってぱくぱく食べられるヘルシー餃子。
満足度は(たぶん)100点満点ですよ!

美しく皮を包む方法もみっちりお教え致します。
せっせと包んで豪快に食べるギョーザ−パーティーにしたいと思います!

男性の方にもオススメの講座です。

ぜひお越し下さい♪

<メニュー>
麹ギョーザ
野菜スープ
お楽しみ麹デザート

日 時:9月20日(土曜日)午前10時〜午後1時
場 所:企業局南部ショールーム(高尾台2−30)
参加費:3500円
講 師:小紺有花
定 員:15名
持 物:エプロン、頭巾、手ふきタオル、筆記用具、タッパー(必要な方のみ)
申込み:開催日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)
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# by yuka-729 | 2014-08-15 18:22 | Class | Trackback

Koji cooking class in LA.

I'm going to hold Koji cooking class in 30th August at LA !
Thankful to many people for cooperate to this project.
I want you to know how Koji is wonderful food.
It is not only very convenient seasoning to makes your cooking more tasty,
but also very good for health.
It will be build up your table full of joy!
Please check it out,and come to join us!

今夏はLAで麹料理教室を開催致します。
多くの方々のご協力を得て、教会で開催出来る事になりました。
参加費もグッとおさえ、
若いお母さんにも多数お集り頂いたいと思います。
LAにお知り合いがいらっしゃったらぜひご案内下さい。
日本人も、そうでない方も、どなたでもお待ちしております。
フライヤーに記載されている開催時間は10時〜12時となっておりますが、
実際には10時〜13時となる予定です。ご了承下さい。

Date: 30th August
Time:10am~1pm
Place:Misson Vally Free Methodist Church
1201 S.San Gabriel Blvd. San Gabriel,CA91776
(626)287-6788 Ext:23
Fee:$20
How to apply: Phone:(818)249-3127
E-mail:akemidrum2000yahoo.co.jp (Akemi)
Dead line:20th August
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# by yuka-729 | 2014-08-01 15:58 | Class | Trackback

発酵食大学特別講座 in 東京

今年の1月から始まった発酵食大学第2期は
毎月東京でも講座を開いております。

8月は
恵比寿のレインボーローフードさんにて
「食品に命を吹き込む発酵
・幅広くローフードと付き合う発酵食の活用」
をテーマにお話を致します。
詳細はコチラ

そしてもうひとつ
AEON MALL幕張新都心にて甘酒と味噌をテーマにデモ講座を行います。
こちらは無料ですので、お気軽に遊びにいらして下さい♪
詳細はコチラ


梅雨も開けて、いよいよ夏本番!
元気に乗り切る為に麹は必須ですよ!
おかげで私は夏バテした事ありません♪

皆様のおこしをお待ちしております。
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# by yuka-729 | 2014-07-31 14:37 | Class | Trackback

スイカとアサイーのグラニテ

この夏、スイカにハマっています。

以前はスイカってあんまり興味なかったですが、
夏の暑い時期には喉の渇きを癒し、身体の熱をとってくれる
とても心地よい食べ物である事に
今年ようやく気付きました。

そのままでも十分美味しいのですが、
一口大に切った物に塩麹をほんのりまぶして食べるのが特にお気に入り。
甘味がグッと引き立ちます。

小玉スイカをひと玉買ったのですが、
冷蔵庫に入り切らなくて、全部刻んで冷凍してしまいました。
それをアサイーの冷凍ピューレと共に
ミキサーでクラッシュ!

あっというまにグラニテの完成。

もちろん塩麹をほんのり効かすのをお忘れなく。
スッキリとした自然な甘味にお口の中もサッパリします♪

スイカとアサイーってなかなか相性が良くて、
スイカの甘さと、アサイーの渋みが絶妙なコクを生みます。

冷凍しないでスムージーにするのもオススメです!

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# by yuka-729 | 2014-07-26 18:43 | Food diary | Trackback

ズッキーニのファルシ

ズッキーニは私がこよなく愛する野菜の1つです。
今の時期、旬真っ盛りでお手頃価格でたくさん売られていますよね。
でっかく育ったズッキーニを見ると買わずにはいられなくなります。
ズッキーニを使ってこんなお料理はいかがでしょうか?
縦半分に切ってくりぬいて詰め物をしてグリルやオーブンで焼く。
簡単だけど華やかで、おもてなしにも最適です。
Gラインホームページでレシピ公開しています。
美味しいワインをお供に、ぜひ!

http://www.g-line.ne.jp/ishikawa/news/post-465.html

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# by yuka-729 | 2014-07-15 18:14 | Food diary | Trackback