かむたちのはな 〜小紺有花のEnjoy! KOJI Life〜

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発酵食大学 東京特別講座 新クラス9月開校

東京で毎月展開している発酵食大学の特別講座は
9月から新クラスを開校致します。

忙しく働くあなたに役立つ
オフィスでの発酵食ライフのススメ。

お仕事帰りにぜひお立ち寄り下さい。

詳細はコチラ
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# by yuka-729 | 2014-08-21 01:27 | Class | Trackback

旨いと言わせたい!元気に作ろう麹ギョーザ塾

結婚した当初、私が作る料理は何でも「美味しい」と言ってくれた夫。
でも、なかなか「美味しい」と言わせられなかったのが餃子でした。
作るたびにあれこれダメ出しをされ、、、そのうちめんどくさくて作らなくなりました。

最近は娘が食べたがるので、時々作るようになりました。
そして、以前は使わなかった物を使う事により、
夫も「旨い!」とばくばく食べるようになりました!

そのあるものとは、もちろん麹です!

麹が入るだけで、いとも簡単に旨みアップ!

お野菜たっぷり使ってぱくぱく食べられるヘルシー餃子。
満足度は(たぶん)100点満点ですよ!

美しく皮を包む方法もみっちりお教え致します。
せっせと包んで豪快に食べるギョーザ−パーティーにしたいと思います!

男性の方にもオススメの講座です。

ぜひお越し下さい♪

<メニュー>
麹ギョーザ
野菜スープ
お楽しみ麹デザート

日 時:9月20日(土曜日)午前10時〜午後1時
場 所:企業局南部ショールーム(高尾台2−30)
参加費:3500円
講 師:小紺有花
定 員:15名
持 物:エプロン、頭巾、手ふきタオル、筆記用具、タッパー(必要な方のみ)
申込み:開催日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)
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# by yuka-729 | 2014-08-15 18:22 | Class | Trackback

Koji cooking class in LA.

I'm going to hold Koji cooking class in 30th August at LA !
Thankful to many people for cooperate to this project.
I want you to know how Koji is wonderful food.
It is not only very convenient seasoning to makes your cooking more tasty,
but also very good for health.
It will be build up your table full of joy!
Please check it out,and come to join us!

今夏はLAで麹料理教室を開催致します。
多くの方々のご協力を得て、教会で開催出来る事になりました。
参加費もグッとおさえ、
若いお母さんにも多数お集り頂いたいと思います。
LAにお知り合いがいらっしゃったらぜひご案内下さい。
日本人も、そうでない方も、どなたでもお待ちしております。
フライヤーに記載されている開催時間は10時〜12時となっておりますが、
実際には10時〜13時となる予定です。ご了承下さい。

Date: 30th August
Time:10am~1pm
Place:Misson Vally Free Methodist Church
1201 S.San Gabriel Blvd. San Gabriel,CA91776
(626)287-6788 Ext:23
Fee:$20
How to apply: Phone:(818)249-3127
E-mail:akemidrum2000yahoo.co.jp (Akemi)
Dead line:20th August
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# by yuka-729 | 2014-08-01 15:58 | Class | Trackback

発酵食大学特別講座 in 東京

今年の1月から始まった発酵食大学第2期は
毎月東京でも講座を開いております。

8月は
恵比寿のレインボーローフードさんにて
「食品に命を吹き込む発酵
・幅広くローフードと付き合う発酵食の活用」
をテーマにお話を致します。
詳細はコチラ

そしてもうひとつ
AEON MALL幕張新都心にて甘酒と味噌をテーマにデモ講座を行います。
こちらは無料ですので、お気軽に遊びにいらして下さい♪
詳細はコチラ


梅雨も開けて、いよいよ夏本番!
元気に乗り切る為に麹は必須ですよ!
おかげで私は夏バテした事ありません♪

皆様のおこしをお待ちしております。
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# by yuka-729 | 2014-07-31 14:37 | Class | Trackback

スイカとアサイーのグラニテ

この夏、スイカにハマっています。

以前はスイカってあんまり興味なかったですが、
夏の暑い時期には喉の渇きを癒し、身体の熱をとってくれる
とても心地よい食べ物である事に
今年ようやく気付きました。

そのままでも十分美味しいのですが、
一口大に切った物に塩麹をほんのりまぶして食べるのが特にお気に入り。
甘味がグッと引き立ちます。

小玉スイカをひと玉買ったのですが、
冷蔵庫に入り切らなくて、全部刻んで冷凍してしまいました。
それをアサイーの冷凍ピューレと共に
ミキサーでクラッシュ!

あっというまにグラニテの完成。

もちろん塩麹をほんのり効かすのをお忘れなく。
スッキリとした自然な甘味にお口の中もサッパリします♪

スイカとアサイーってなかなか相性が良くて、
スイカの甘さと、アサイーの渋みが絶妙なコクを生みます。

冷凍しないでスムージーにするのもオススメです!

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# by yuka-729 | 2014-07-26 18:43 | Food diary | Trackback

ズッキーニのファルシ

ズッキーニは私がこよなく愛する野菜の1つです。
今の時期、旬真っ盛りでお手頃価格でたくさん売られていますよね。
でっかく育ったズッキーニを見ると買わずにはいられなくなります。
ズッキーニを使ってこんなお料理はいかがでしょうか?
縦半分に切ってくりぬいて詰め物をしてグリルやオーブンで焼く。
簡単だけど華やかで、おもてなしにも最適です。
Gラインホームページでレシピ公開しています。
美味しいワインをお供に、ぜひ!

http://www.g-line.ne.jp/ishikawa/news/post-465.html

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# by yuka-729 | 2014-07-15 18:14 | Food diary | Trackback

頑張りたくない時の、夏の麹料理ずぼら術

満席になりましたので、受付を終了致しました。

土曜日開催の教室です。

暑さにばてた時、
仕事が忙しい時、
育児に振り回された時など、
ぐったり疲れた時に料理をする時間と気力を絞り出すのは
なかなかしんどい物です。
でも、そんな時こそちゃんと健康的な物を食べて
明日への鋭気を養いたい物です。

そこで、麹の出番です!

麹と無添加の市販品を上手く活用しながら
極限まで手間と時間を省いた
ずぼら料理をご紹介します。
でも、ちゃんと手間をかけたような味わいと
食べる楽しみがこもった仕上がりになるのは
麹のおかげ!

いつものっぽくんでの料理教室はお野菜オンリーのレシピですが、
今回は卵かお肉を一部使おうかと検討中です。
育ち盛りのお子様や、ご主人にも喜んで頂けるお料理を目指します。

この夏は楽して元気に乗り切りましょう!

<メニュー案>
*豆乳担々麺
*季節野菜とお豆の彩りサラダ
*甘酒フロート  他1品ほど検討中

日 時:7月26日(土曜日)午前10時〜12時半
場 所:元気な野菜たちのっぽくん 2階調理室
  (野々市市本町2−1−24)
講 師:小紺有花
定 員:18名
参加費:2500円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具
申込み:開催日時とお名前を明記の上、メールにてお申し込み下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)

*メニューは予告無く変更する事が有ります。
*参加費はおつりのないようにご用意下さい。
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# by yuka-729 | 2014-07-04 17:11 | Class | Trackback

夏こそダイエット!ベジ麹料理教室

おかげ様で満席となり、受付を終了致しました。

夏はダイエットに最適な季節です。

巷に溢れるダイエット情報に翻弄され、
何をどう食べれば良いのか?
分からなくなってしまっていませんか?

でも、大事な事や根本はとってもシンプルなんですよね。

いつもヘルシーでローカロリーを心がけている私のレシピですが、今回はダイエットと言う観点から
より効果的な食べ方や食材の選び方をご紹介致します。

ダイエット中じゃなくても楽しめる、
夏バテ予防のメニューですよ。

この夏こそ、ライトボディを手に入れましょ〜!

<メニュー案>
冷やし麹スープのリゾット風
お野菜モリモリサラダ
ベジブロス
季節の果物の甘酒デザート

日時:7月10日(木曜日)午前10時〜12時半
場所:元気な野菜たちのっぽくん 2階調理室
  (野々市市本町2−1−24)
講師:小紺有花
定員:18名
参加費:2500円
持ち物:エプロン、手拭きタオル、頭巾、筆記用具
申込み:開催日とお名前を明記の上、メールにてご連絡下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)

*メニューは予告無く変更する事が有ります。
*材料は植物性素材のみを使用します。
*参加費はおつりのないようにご用意下さい。
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# by yuka-729 | 2014-06-29 06:39 | Class | Trackback

麹のプチ漬け教室

漬け物と言うと、手間と時間がかかって
保存する場所も確保しなければならず、
現代人の生活にはハードルが高い。。。
と敬遠している方も多いのではないでしょうか?

これからの暮らしには手頃な量をチマチマ漬けて
気軽に楽しめる「プチ漬け」をおススメします!

漬け床ごと無駄無く美味しく食べられ、
消化が良くて、良質の栄養価をバッチリチャージ!
低脂肪、低カロリー、高タンパク。
伝統的な発酵食の本質と良さをそのままに、
毎日の食卓をもっと便利に、もっとヘルシーに、
暮しのクオリティを上げるずぼらテクをご紹介します。


*メニューは予告無く変更する事があります。
*納豆の甘酒漬け
*ささみの麹漬け
*豆腐の塩麹漬け
*野菜の塩麹漬け
上記3点を基本にアレンジテクを盛り込み、
4〜5品のランチに仕立てます。

日 時:6月28日(土)10:00〜13:00
場 所:企業局南部ショールーム(石川県金沢市高尾台2-30)
参加費:3500円
講 師:小紺有花
持ち物:エプロン、頭巾、手ふきタオル、筆記用具
定 員:15名
申込み:お名前と開催日を明記の上、メールを下さい。
    hanakouji★hotmail.co.jp(★を@に換えて下さい)

*メニューは予告無く変更する事があります。


発酵は食品に命を吹き込みます。
ローフードと言う食事法がありますが、
何でも「生」あるいは「48℃以下の低温調理」で
酵素を活かしたまま食べると言う、今注目のいわゆる「酵素食」。
でも、そうすると肉や豆などは少々食事に取り入れにくくなりますよね。
そこで、発酵と言う力を借りれば、それら高温加熱調理が必要な食材も
ローフード的に頂く事が出来ます!
「酵素」を活きたまま頂くと言う事は、
消化が良く、胃腸に負担が少なく、
老化物質を体内に溜め込みにくくなると言う事。
今回のプチ漬け教室はそんな「酵素食」のエッセンスを取り入れつつ、
毎日実践しやすい利便性を盛り込んだ内容にする予定です。
漬け物の残った漬け汁は
酵素、乳酸菌、ビタミン、ミネラルが溶け出た命のスープ。
それを今まで捨てていませんでしたか?
そんな漬け汁も最後まで残す事無く美味しく食べる
もったいないレシピもご紹介しますよ!
残席7名となっております。
ぜひお越し下さいませ〜♪
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# by yuka-729 | 2014-06-17 17:47 | Class | Trackback

雑誌にレシピが掲載されました。

少し遅いご報告ですが、
6月5日発売予定の「いいね」(くれよんはうす)に
レシピが掲載されました。

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月間クーヨンの増刊号として創刊されて間もないこの雑誌は
ターゲットを幅広い年代にあて、
より心地よい暮らしを提案する情報誌です。

そして、第3号目の今回は「糠漬け」がテーマです!
で、私は糠漬けではなく「その他の漬け物」として
麹の「プチ漬け」をご紹介しております。

お話を頂いて、撮影までわずか10日というタイトなスケジュールの中、
6種の麹食品を使って5種の使い方を提案する事が出来ました。

美味しそうに撮って下さったカメラマンさん、
ステキに誌面づくりして下さった編集さん、
撮影場所を貸して下さったウーマンスタイルさん、
有り難うございました!

どれもとても簡単で、きっとお役立て頂ける物だと思います!

糠漬けの事もとても詳しく書かれておりますので、
糠漬け愛好家の方は必読です!永久保存版の教科書になりますよ!

偶然にも昔料理教室の生徒さんだった金沢大地の社員さんも
誌面に登場していて、不思議なご縁に驚いております。

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# by yuka-729 | 2014-06-17 17:00 | Publicity | Trackback