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小紺有花の醸し塾 yuka729.exblog.jp

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食を変えると人生が変わる・健康は人生の総合芸術・含福来幸・Create new tradition of KOJI cuisine  


by 元祖糀料理研究家 小紺有花
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読売新聞に載りました


3月5日の読売新聞北陸版に載せて頂きました。
読売新聞に載りました_d0129736_15162549.jpg

# by yuka-729 | 2012-03-07 15:17 | Publicity

鶴来に行きました。


昨日は鶴来商工会の婦人部の方々に招かれて、麹料理教室を行いました。

鶴来は醸造の町。

小さい町ですが、糀屋、醤油屋、造り酒屋、お酢屋、味噌屋さんと、日本の醸造物が勢揃いで造られています。

なので、麹を町おこしに使いたいと、婦人部の方々は頑張って取り組んでおられます。

そういう皆様に、どんな麹料理をご紹介しようかと、随分悩みました。

空前の塩糀ブームですが、麹料理の魅力は塩糀だけではありません。その奥行きをぜひ、鶴来の方々には知って頂きたく、また町おこしのヒントにもなればと思い、今回は甘酒もふんだんに使ったお料理をご紹介致しました。

鶴来に行きました。_d0129736_16193713.jpgメインは「甘酒のちらし寿司」

寿司飯と錦糸卵に甘酒を使い、シュガーレスのお寿司を作りました。

甘酒があればお砂糖が無くても美味しいお寿司が作れます!

鶴来はお祭りの時に「笹寿司」を作るので、きっと活躍すると思います。

鶴来に行きました。_d0129736_1622837.jpgその他、甘酒と塩糀を使った「野菜の甘酢漬け」
「塩麹の白菜の煮物」
「甘酒フルーツマリネ」
を作りました。
甘酒そのままも試食に少しご用意。

鶴来の婦人部の方々も本当に熱心で、楽しい会となりました。
皆様の美味しい笑顔に出逢えて嬉しかったです!
# by yuka-729 | 2012-03-05 16:25 | Class

試作品のご馳走


今、新メニューを続々開発中でして、あれもこれもセッセと作っています。

先日の夕食に作り置きした物も含めて一同に食卓に並べたら、なんだかスゴイ豪勢な晩餐になりました。

これには夫も子供も大喜び。皆ほっくほく顔で「あれも旨い」「これも旨い」と食べてくれました。

ふむふむ、これはいいぞ。

家族の姿に私は新メニューへの自信を高めるのでした。

試作品のご馳走_d0129736_14153478.jpgカボチャのチーズ焼き、トマトソースのパスタ、鮭のグリル、サラダなどなど。。。


あ〜お腹いっぱい!!
試作品のご馳走_d0129736_1417423.jpgご馳走のお供はこのワイン。

山梨産の一升瓶ワインです。

さっぱり、飲みやすい。
普段使いに最適です。
# by yuka-729 | 2012-03-02 14:19 | Food diary

ぷれーんぺいじに「麹スイーツ」掲載_d0129736_142637.jpg生協発行の「ぷれーんぺいじ」に麹スイーツを紹介して頂きました。

麹スイーツは私のお家芸。麹スイーツの主役は甘酒です。

「甘酒の魔術師」と異名を取ったこともある私。

甘酒使いは誰にも負けない?かもしれない。

「甘酒をどれだけ素敵なお菓子に活かすか」にずっと真剣に取り組んでいます。

麹スイーツが街角で当たり前に買える世の中にしたい。
スタバに、甘酒クッキーや甘酒マフィンや麹スコーンが売られていたら素敵だろうな。。。
なんて夢を抱いて頑張っています。

塩麹によって、これだけ麹が広く認知されたから、
そろそろ皆、麹スイーツにもっとちゅうも〜く!!
# by yuka-729 | 2012-03-02 14:04 | Publicity

先日発行したばかりの金沢の人気フリーペーパー「Favo」に載りました。

「Favo」は編集の柳田ちゃんのセンスが光る、素敵な企画が誌面を飾る素敵なタウン誌です。

手越祐也似のキュートな柳田ちゃんに取材されるのはいつも楽しいので、お声がかかるとほいほ〜いって出掛けます。
(因に、柳田ちゃんは女の子です。手越似っていうと嫌がってましたが、フェミニンな甘いマスクが本当にそっくり!!)


金沢在住の皆さん!街角で「Favo」を見かけたら、ぜひ手に取ってくださいね!
今月のテーマは「はじめよう!シンプルごはん生活」
きっとお役に立ちますよ!
Favo3月号に載りました。_d0129736_14364633.jpg

# by yuka-729 | 2012-03-01 14:37 | Publicity