鶴来は醸造の町。
小さい町ですが、糀屋、醤油屋、造り酒屋、お酢屋、味噌屋さんと、日本の醸造物が勢揃いで造られています。
なので、麹を町おこしに使いたいと、婦人部の方々は頑張って取り組んでおられます。
そういう皆様に、どんな麹料理をご紹介しようかと、随分悩みました。
空前の塩糀ブームですが、麹料理の魅力は塩糀だけではありません。その奥行きをぜひ、鶴来の方々には知って頂きたく、また町おこしのヒントにもなればと思い、今回は甘酒もふんだんに使ったお料理をご紹介致しました。
メインは「甘酒のちらし寿司」
寿司飯と錦糸卵に甘酒を使い、シュガーレスのお寿司を作りました。
甘酒があればお砂糖が無くても美味しいお寿司が作れます!
鶴来はお祭りの時に「笹寿司」を作るので、きっと活躍すると思います。
その他、甘酒と塩糀を使った「野菜の甘酢漬け」
「塩麹の白菜の煮物」
「甘酒フルーツマリネ」
を作りました。
甘酒そのままも試食に少しご用意。
鶴来の婦人部の方々も本当に熱心で、楽しい会となりました。
皆様の美味しい笑顔に出逢えて嬉しかったです!